Dania z różnych rodzajów mięs, ryb i owoców morza, doprawione azjatyckimi przyprawami. Przyrządzone wg wyszukanych sposobów, np. metodą Sous vide, która zachowuje naturalny smak i jakość żywności.
Rolki zawijane odwrotnie czyli z ryżem na zewnątrz i glonami nori wewnątrz. Zewnętrzna warstwa ryżu najczęściej jest posypana sezamem. Ura po japońsku oznacza odwrotnie, a maki - rolka, rolować.